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魔境仙踪青酱鸡肉意面

魔境仙踪这盘面，关键不是多放菠菜，而是把绿色锁住。叶菜超过70℃久煮会发灰，坚果打太久会出油发苦。我用25秒焯烫、冰水降温、低速短打，成品颜色亮，酱能挂面，家里灶台也能稳定复刻。